Étape 1 dimension théorique : L’alimentation prévue pour l’espèce humaine

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Nous avons encore à l’heure actuelle les gênes de nos ancêtres du paléolithique, et lorsque nous portons un aliment à la bouche, ce sont les mêmes enzymes et les mêmes récepteurs qui entrent en jeu. Il est possible aujourd’hui de retrouver des aliments qui sont adaptés à notre patrimoine génétique.

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