PAELLA ROYALE

PAELLA ROYALE

Recette

Ingrédients.

(pour 2 personnes)

Une tête de chou-fleur
De l’huile d’olive
3 langoustines par personne
1 côtelette de porc
10 anneaux de calamars
1 poivron rouge
Du curcuma et du safran
50 gr de petits pois extra fins (les plus fins possibles sont les moins glucidiques)
½ oignon blanc
4 tranches de chorizo bio par personne

Faire cuire les langoustines 2 minutes dans de l’eau bouillante, les réserver. Nettoyer le chou-fleur et le découper en fleurettes. Hacher les fleurettes en petits grains, soit au couteau, ce qui est plus long mais garanti un bon résultat, soit au robot. C’est plus facile quand les fleurettes sont couvertes d’eau, et il faut bien faire attention à ne pas hacher trop longtemps, sinon on obtient une purée de chou-fleur, qui est sympathique aussi, mais moins adaptée pour la paëlla.

Faire revenir le chou-fleur à feu doux dans de l’huile d’olive, pour qu’il arrive à une consistance très semblable au riz. Rajouter l’oignon émincé, le porc, les calamars, les petits pois, le poivron émincé, les épices puis enfin les langoustines au moment de servir.
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