Oeufs mimosas assortis

OEUFS MIMOSAS ASSORTIS

Recette

 Ingrédients.

Pour 5 personnes :
5 oeufs
1 tranche de saumon fumé
3 filets de sardines à l’huile d’olive
6 filets d’anchois à l’huile d’olive
Oeufs de saumon pour décorer
Aneth et ciboulette fraîche

1/2 avocat

Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs (7 minutes environ). Les écaler, les couper en deux et évider les jaunes. Les répartir en trois bols. Dans un bol, rajouter le saumon et passer au mixer. Séparer ce contenu en deux parties, et ajouter l’avocat écrasé dans une des deux.

Dans un autre bol, ajouter les sardines et mixer. Dans le dernier bol, ajouter les anchois et mixer. Disposer les mixtures dans les blancs.

Garnir d’oeufs de saumon et d’herbes fraîches.