KIMCHI FACILE

Recette

Kimchi facile

 

Le kimchi est une sorte de choucroute coréenne, avec un goût relevé. Cette recette est simple et facile à réaliser

 

1 gros chou chinois

1 racine de gingembre

Sauce pimentée (ou pâte de piment oiseau), ou piment oiseau

1 gousse d’ail

100 g de gros sel

 

 

Le premier jour, trancher le chou chinois en tronçons de 5 cm sur 3 cm environ, et le disposer dans un grand récipient en versant au fur et à mesure du gros sel, couvrir d’eau. Laisser dégorger 24 h.

 

Au bout de 24h, rincer et disposer les morceaux dans un bocal en verre, en les intercalant avec des tranches de gingembre et en versant des gouttes de sauce pimentée à chaque étage.

 

Bien presser pour qu’il n’y ait plus d’air. Ajouter un peu d’eau au besoin, il ne faut pas que cela marine, mais il faut qu’il y ait le moins d’air possible. Fermer et placer dans un placard pendant cinq à sept jours sans y toucher.

 

Déguster frais. Se conserve 15 jours après fermentation.

Les bénéfices pour la santé de l’acide lactique sont nombreux : les glucides ont disparu en grande partie, les bonnes bactéries se sont développées et assainissent le microbiote. Le gingembre est anti-inflammatoire, de même que l’ail.